Quels sont les sels? Définition:

sels sont des composés chimiques d'anions (ions chargés négativement) et de cations (ions chargés positivement). Il est communément connu d'associer au sel avant tout le sel de sodium de l'acide chlorhydrique: le chlorure de sodium (NaCl) ou sel ordinaire. La définition ci-dessus, cependant, est beaucoup plus large et comprend de loin non seulement une solution saline (photo: gros plan).
En principe, il existe deux groupes de sels. la sels organiques et sels inorganiques, Les premiers, contrairement aux seconds, ont au moins un cation ou anion organique. Organique signifie la présence d'un ou plusieurs atomes de carbone. En conséquence, le chlorure de sodium appartient aux sels inorganiques car il est constitué d'un anion chlore (Cl-) et un cation sodium (Na+) existe.
Un exemple illustratif de sels organiques sont les savons. Il s'agit principalement des sels de sodium ou de potassium des résidus d'acides gras. Un sel n'a pas toujours nécessairement la consistance du sel de table.

Le chlorure de sodium:

Comme mentionné ci-dessus, le chlorure de sodium est probablement le sel le plus connu. L'or blanc était déjà utilisé dans l'Antiquité pour la conservation des aliments. Jusqu'à présent, il n'y a eu qu'un changement marginal dans l'extraction du sel. Pourtant, de grandes quantités de sel sont produites par l'évaporation de l'eau de mer saline. D'un litre d'eau de mer environ 35g de sel. Dans les temps anciens, le sel était si précieux qu'il était même utilisé comme moyen de paiement. En raison des possibilités de financement modernes, un kilogramme ne coûte actuellement que quelques centimes.
Le sel de table est indispensable pour l'organisme humain. Il y a 9 g de chlorure de sodium dissous dans le corps par litre de sang. Dans tout l'organisme, il est même de 200 à 300 g. Entre autres choses, la régulation du bilan hydrique et la fonction du système nerveux dépendent fortement du chlorure de sodium.

Propriétés des sels:

Les sels sont généralement très solubles dans l'eau.
Les sels sont constitués d'anions et de cations.
Les sels ne conduisent pas l'électricité (mais ne doivent pas être liés dans l'eau!)
Les sels ont un point de fusion assez élevé.
Les sels sont généralement blancs ou incolores.