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Les ingrédients de la nourriture


De quoi le corps a-t-il besoin?

Le corps humain, quelle que soit son alimentation, a besoin de certaines substances pour se développer et maintenir ses fonctions corporelles. Si même un oligo-élément ou une vitamine est manquant, les symptômes de carence peuvent être le résultat immédiat. Si cette carence persiste de façon permanente, elle peut même entraîner la mort.
Au niveau chimique, il est d'abord nécessaire de combiner les composants de l'aliment en groupes individuels. Nдhrstoffe (Protéines, graisses, glucides, fibres), minéraux (Éléments de quantité, oligo-éléments) et vitamines appartiennent aux composants nutritionnels vitaux. En plus, ça compte aussi eau aux substances indispensables de la nourriture.

Nдhrstoffe

EiweiЯe: sont également appelées protéines et sont un élément constitutif de toutes les cellules vivantes. Toutes les enzymes, y compris u.a. la pompe sodium-potassium et l'hémoglobine transporteur d'oxygène sont constituées de protéines. Les aliments riches en protéines comprennent la viande, le poisson, le fromage et les œufs.
graisses: agir comme source d'énergie et stockage d'énergie. Les graisses ont le pouvoir calorifique le plus élevé par rapport aux protéines et aux glucides. En période de haute disponibilité nutritionnelle, le corps stocke les graisses dans le corps pour les rendre à nouveau disponibles pour la consommation en cas de besoin. La bicouche lipidique de la membrane cellulaire et la myéline des axones sont constituées de graisses. Les huiles végétales telles que l'huile d'olive, l'huile de tournesol ou l'huile de colza contiennent d'énormes quantités de matières grasses.
hydrates de carbone: sont le principal vecteur d'énergie de l'organisme humain. Tous les sucres appartiennent à la classe des glucides: i.a. Glucose (glucose), fructose (fructose), lactose (sucre de lait) et désoxyribose (partie structurelle de l'ADN!). Le glucose est également la source d'énergie la plus importante pour le cerveau. Les aliments riches en glucides sont les pâtes, le riz, les pommes de terre, l'avoine et le pain.
aliments de lest: appartiennent en fait au groupe des glucides, mais contrairement à ceux-ci ne peuvent pas être digérés. Les fibres alimentaires gonflent dans l'intestin, facilitant la digestion et ralentissant l'absorption des glucides digestibles, provoquant une augmentation de la sensation de satiété. Ce n'est qu'à partir d'aliments végétaux que les humains peuvent absorber les fibres. Le son de blé, le seigle et l'orge sont particulièrement riches.

minéraux

éléments fixes: ou des électrolytes, qui comprennent, par exemple, le calcium, le potassium, le sodium et le magnésium.
Les électrolytes sont dissous dans le cytosol de chaque cellule et sont indispensables au potentiel d'action ainsi qu'au maintien du potentiel de repos. De plus, les os contiennent une forte proportion de calcium et de magnésium.
des oligo-éléments: se produisent contrairement aux éléments de quantité en concentration beaucoup plus faible dans le corps. Les oligo-éléments sont des composants de processus métaboliques importants, parfois même vitaux, comme un catalyseur d'une réaction ou un composant d'une enzyme ou d'une hormone. Exemples: cobalt (composant de la vitamine B12), fer (composant de l'hémoglobine), fluorure (composant de l'émail), iode (hormone thyroïdienne)

vitamines

vitamines: sont des composés organiques vitaux pour le métabolisme. Avec treize vitamines nécessaires, le corps ne peut pas en synthétiser la plupart, c'est pourquoi il doit être absorbé par l'alimentation. Une alimentation saine et variée (par exemple avec du fromage, de la viande, des noix, des agrumes, des légumes, du poisson et bien plus) est généralement suffisante pour couvrir les besoins en vitamines polyvalents du corps.

eau

Sans eau, pas de vie. Non - à notre connaissance - les êtres vivants peuvent se passer d'eau. Un adulte a besoin (sans effort physique sérieux) de 1,5 à 2 litres d'eau par jour. Même avec un déficit hydrique de 5%, le cerveau commence à déclencher la soif. L'eau n'est pas seulement la base de notre sang, mais donne également forme à presque chacune de nos cellules. Le liquide dans les cellules du corps (voir aussi Cytoplasmes) se compose de 4/5 d'eau.