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Aliments de lest


Que sont les fibres alimentaires? Définition:

aliments de lest sont des sucres multiples (glucides) non digestibles provenant principalement des aliments végétaux. Bien que le mot "ballast" ait une connotation négative, les ingrédients à base de plantes remplissent des fonctions importantes. Auparavant, on croyait toujours que les fibres alimentaires n'avaient aucune importance pour les humains en raison de leur indigestibilité. En attendant, ce point de vue est réfuté: la fibre a un effet digestif, améliore la flore intestinale et prolonge le sentiment de suffisance.
Dans le tube digestif de l'homme, les enzymes assurent la séparation progressive des nutriments, jusqu'à ce qu'ils soient finalement présents sous une forme utilisable pour le corps et puissent être absorbés par la muqueuse intestinale. Certaines fibres sont constituées de cellulose, chitine ou cire, Pour ces substances, cependant, l'estomac et l'intestin manquent d'enzymes appropriées. Les fibres traversent ainsi tout le tube digestif sans se fendre. Parce que dans leur forme originale, les chaînes glucidiques des fibres sont trop longues pour passer à travers les membranes cellulaires de la paroi intestinale.
En substance, une distinction est faite entre deux types de fibres. Délicieuse fibre gonflent dans l'estomac et les intestins, procurent un sentiment de suffisance et ont plus tard un effet positif sur la flore intestinale du gros intestin. Soit dit en passant, ils absorbent non seulement l'eau, mais transportent également des substances nocives hors du corps avant de pouvoir entrer en contact avec les cellules de la paroi intestinale. Tissus de ballast non sollicités stimuler le péristaltisme de l'intestin et prévenir la constipation.

Aliments contenant des fibres

La fibre alimentaire comprend une variété de polysaccharides différents (polysaccharides -> glucides) qui ne peuvent pas être utilisés par l'homme: cellulose (dans les parois des cellules végétales), chitine (forme le squelette externe des insectes et des champignons), lignine (Partie de bois), pectine (par exemple, bols à fruits) et pentosan (mucilage indigeste).
Les fibres sont presque exclusivement d'origine végétale, presque jamais d'origine animale. Une exception peut être le lait, où il y a des quantités faibles mais négligeables de fibres. Les aliments riches en fibres comprennent: les dattes, l'épeautre, les figues, le psyllium, la farine d'avoine, le maïs, les amandes, les prunes, le seigle, les raisins secs, le son de blé et le pain complet.