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Protéines (protéine)


Définition:

protéines (Synonyme: EiweiЯ) sont des chaînes moléculaires d'acides aminés. Selon le nombre d'acides aminés, on parle de peptide (un acide aminé), d'oligopeptide (jusqu'à 10), de polypeptide (à partir de 10) ou même de protéine (à partir de 50). La majorité des protéines connues ont une longueur de 50 à 1000 acides aminés.
Les protéines ne sont pas seulement un élément constitutif important des canaux ioniques et des enzymes, mais aussi de tous les tissus corporels. En termes simples, les structures protéiques maintiennent l'ensemble du corps ensemble. Au niveau cellulaire, les microtubules, les filaments intermédiaires et les microfilaments forment le cytosquelette des cellules.
Les acides aminés essentiels histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine doivent être absorbés par l'alimentation car le corps ne peut pas les produire par lui-même. Acides aminés non essentiels, par ex. L'acide glutamique, notre organisme synthétise indépendamment à partir des nutriments disponibles.
Le déroulement du biosynthèse des protéines (simplifié): les acides aminés du corps étranger sont divisés par des enzymes dans le tube digestif, absorbés par la muqueuse intestinale et transportés par la circulation sanguine vers les cellules du corps. Au niveau des ribosomes apparaissent - selon la séquence de base stockée dans l'ADN - lors de la traduction des propres chaînes d'acides aminés du corps et donc des protéines.

Quelle est la protéine dans notre corps?

enzymes: sont les catalyseurs les plus importants (initiateurs de réactions chimiques) pour notre organisme: ADN polymérases, ARN polymérases, catalases et enzymes digestives.
collagène: protéine structurale la plus importante, i.a. pour les ligaments, le tissu conjonctif, le cartilage et les tendons.
kératine: est un composant de base des ongles, des ongles et des cheveux.
les protéines membranaires: Les protéines membranaires dans les membranes cellulaires contrôlent la communication cellulaire et coordonnent le transport membranaire (transport de masse à travers la membrane cellulaire).
Ionenkanдle: contrôler le potentiel membranaire et former ainsi la base du transfert d'informations (potentiel de repos et potentiel d'action)
Antikцrper: fonction protectrice importante contre les substances étrangères et les poisons.
réserve EiweiЯ: protéines stockées, le corps peut en cas d'urgence, lorsque les réserves de glucides et de graisses sont vides, se convertir en énergie.

Aliments riches en protéines

Il est généralement recommandé que le régime alimentaire quotidien soit compris entre 10 et 15% de protéines.
Afin de couvrir les besoins quotidiens en protéines, les aliments végétariens et non végétariens conviennent. Parmi les aliments les plus riches en protéines d'origine animale viande, poisson et œufs, Pour un régime végétarien, venez aussi produits laitiers (Lait, fromage, fromage cottage), Nьsse et Hьlsenfrьchte (Haricots, pois, lentilles, soja) en considération.