Général

Vitamines


Définition:

vitamines sont des composés organiques essentiels ayant des fonctions de contrôle dans le métabolisme des humains. Le terme dérive du latin «vita» (= vie) et de l'anglais. 'amine' (= azotée) de. Cependant, des vitamines ont maintenant été détectées sans atomes d'azote, de sorte que le terme ne correspond techniquement plus à son nom d'origine.
À ce jour, treize vitamines essentielles sont connues de l'homme. Seules deux d'entre elles peuvent être produites par l'organisme lui-même: la vitamine B3 et la vitamine D. Toutes les autres vitamines doivent être prises par voie externe via les aliments. Certaines vitamines peuvent stocker le corps pendant longtemps, d'autres nécessitent un apport régulier. Une alimentation saine, équilibrée et variée fournit au corps toutes les vitamines importantes.
Toutes les fonctions importantes du corps dépendent directement ou indirectement de la présence de vitamines. métabolisme énergétique, la croissance cellulaire ou hématopoïèse besoin de vitamines comme coenzymes. Si les vitamines manquent, les processus ne sont perturbés ou arrêtés.
Une carence en une ou plusieurs vitamines y conduit carence, L'exemple le plus connu est le scorbut de la carence en vitamine C. À l'origine, on parlait également de maladie maritime, en particulier du fait que les marins en long voyage sont tombés malades. La consommation mensuelle de cocaïne épicée sèche et de viande de porc a entraîné une dermatite, de la fièvre et une perte musculaire. La vitamine C sert u.a. comme coenzyme cruciale pour la formation du tissu conjonctif (collagène) et conduit à des semaines d'absence des symptômes ci-dessus. Les fruits contenant des vitamines n'étaient pas appropriés comme provisions pour navire en raison de leur périssabilité rapide. Ce n'est que lorsqu'il est devenu connu qu'une carence correspondante était à l'origine des symptômes en haute mer, que la choucroute riche en vitamine C et le jus de citron ont complété le régime alimentaire des marins.

Tableau: Aperçu des vitamines

Le tableau suivant répertorie les treize vitamines qui ont une fonction essentielle pour l'homme. Toutes les informations ne sont qu'une petite sélection non exhaustive, en fait, toutes les vitamines sont impliquées dans de nombreux autres processus.

vitamineFonction dans le corpssource possible
Vitamine A
(Rétinol)
la croissance cellulairePoisson, lait
Vitamine B1
(Thiamine)
Renouvellement et conservation des cellules nerveusesSoja, levure, viande
Vitamine B2
(Riboflavine)
Nécessaire au métabolismeLégumes, poisson, œufs, lait
Vitamine B3
(Niacine)
Chaîne respiratoire, métabolismeVolaille, poisson, foie, légumineuses
Vitamine B5
(Pantothensдure)
Métabolisme énergétique (coenzyme A)Viande, légumes, noix
Vitamine B6
(Pyridoxine)
Nécessaire pour la formation d'acides aminésPoisson, germe de blé, fruits
Vitamine B7
(Biotin)
Métabolisme énergétique, biosynthèse des protéinesFoie, épinards, levure, poisson, lait
Vitamine B9
(Folsдure)
la division cellulaireLevure, foie, noix, légumes, jaune d'oeuf
Vitamine B12
(Cobalamine)
Formation de sang, division cellulaireViande, foie, poisson
Vitamine C
(Ascorbinsдure)
Antioxydant, coenzyme important pour le collagène, les neurotransmetteurs et les hormonesFruits, légumes
Vitamine D
(Cholécalciférol)
système immunitaireLumière du soleil, poisson, huile de foie de morue
Vitamine E
(Tocophérol)
Antioxydant, biosynthèse des protéineshuiles végétales, noix, lait
Vitamine K
(Phylloquinone)
la coagulation du sangFoie, épinards, produits laitiers